Cuvée Prestige
Kellerei: Château les Bertrands, Famille Dubois, Blaye Côtes de Bordeaux
Jahrgang: 2021/22
Trauben: 100% Sauvignon blanc
Ausbau: 6 Monate in neuen französischen Eichenfässern auf der Hefe gereift
Ausdrucksstarke Aromen von hellen Früchten, etwas Pfirsich und weissen Blüten, dazu leichte Röstnoten. Kraftvoll und ausgewogen.
Passt zum Apéro, zu hellem Fleisch und Fischgerichten.
CHF 15.50
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Kellerei: Domaine de la Rossignole
Jahrgang: 2022
Trauben: Sauvignon blanc
Ausbau: im Edelstahltank
Herrlich dieses Bouquet duftet nach Exotik, nach Birne, Mango, Ananas, weissen Blüten, Holunder und Honig. Im Gaumen eine erfrischende Säure mit schöner Frucht. Leicht, verspielt, der Körper
filigran aber gehaltvoll. Ein toller Wein für wenig Geld!
Passt zum Apéro, zu leichten Vorspeisen mit hellem Fleisch und Meeresfrüchten, Sushi und zu Süsswasserfisch.
CHF 23.50
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Kellerei: Château Olivier, Pessac-Léognan AOC Grand Cru Classé
Jahrgang: 2019
Trauben: 78% Sauvignon blanc, 20% Semillon, 2% Muscadelle
Ausbau: 12 Monate im Eichenbarrique gereift
Bewertung: 95 Punkte Decanter, 91-94 Wine Spectator
Sehr ausdrucksvolle Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten, Honig, Ananas mit einem Anflug von Estragon und Melone. Sehr ausgewogen, fruchtig und frisch, leicht rauchig mit mineralischen
Noten. Reif und präzise ausgebaut, geschmeidig und ausdrucksstark.
Passt zu Fischgerichten, Hummer, Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten und Ziegenkäse.
CHF 45.00
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Kellerei: Jaffelin Grands vins, Beaune
Jahrgang: 2019
Trauben: 100% Chardonnay
Helles Goldgelb, Aromen von weissen Blüten, zarte Honignoten und ein Hauch Zitrus. Sehr finessenreich mit leichten Röstnoten. Vollmundig und elegant, mit zartem Geschmack, erfischend und
angenehm mit mineralischem Abgang.
Passt zum Apéro, zu Austern, Meeresfrüchten, Saint-Jacques Muscheln, Fisch, hellem Fleisch, Spargeln, Capuns und Risotto.
CHF 24.00
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Kellerei: J. Moreau & Fils
Jahrgang: 2020
auben: 100% Chardonnay
Ausbau: 10 Monate auf der Hefe in Stahltanks gereift
Blass Goldgelb, Aromen von Mineralien und weissen Blüten, dazu ein Hauch Exotik. Sehr finessenreich und subtil, immer begleitet von mineralischen Noten.
Passt zu Fischgerichten, gebratenem oder gegrilltem hellem Fleisch.
CHF 35.00
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Kellerei: Château de Pierreux, Brouilly
Jahrgang: 2020
Trauben: 100% Chardonnay
Ausbau: Vergärung bei niedrigen Temperaturen (12 - 16°C). 2/3 des Weins reift in Demi-Muid (450 Liter Fässern) 1/3 wird in Bottichen vinifiziert. Reifung für 9 Monate auf der Feinhefe.
Schöne goldene Farbe mit intensiven Aromen von weissen Blumen, gefolgt von etwas Butter, Haselnuss und einem Hauch Brioche. Vollmundig und rund, mit angenehmer Cremigkeit.
Passt zum Aperitif zu Fingerfood und kleinen Häppchen. Zu leichten Fischgerichten, Terrine und Pastete, Spaghetti Carbonara und Weissweinrisotto.
CHF 14.90
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Kellerei: J. Moreau & Fils
Jahrgang: 2021
Trauben: 100% Sauvignon blanc
Ausbau: Stahltank
Sehr feine, überwiegend mineralische Noten mit sehr angenehmen Aromen von Backwaren. Dazu Noten von Ananas und frischen Früchten, blumigen Noten und einem Hauch von Minze. Im Gaumen rund und
zart, mit feingliedrigem Körper und angenehmer Säure.
Passt zum Apéro, Jakobsmuscheln, Austern und Miesmuscheln, gegrilltem Fisch, Sardinen und Ziegenkäse.
CHF 10.90
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Cuvée des Chanoines
Kellerei: Jaffelin Grands Vins, Beaune
Jahrgang: 2020
Trauben: 100% Chardonnay
Ausbau: Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend direkt mit einer pneumatischen Presse gepresst. 11 Monate lang in Eichenfässern gereift und dann nach der Schönung und Filtration in Flaschen abgefüllt.
Schöner Gelbton mit goldenen Reflexen. Sauber in der Nase, die sich mit gelben Früchten und Zitrusfrüchten öffnet. Am Gaumen geradlinig, mit herrlich lebendiger Säure. Schöne Balance zwischen
Säure und Frucht.
Passt zu Seezungenfilet mit Zitronenbutter, Weinbergschnecken an Knoblauchkräuterbutter, Kaninchenfilet an Zitronensauce und zu milden asiatischen Gerichten.
CHF 16.80
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Kellerei: Gabriel Meffre, Gigondas
Jahrgang: 2020
Trauben: Grenache, Rousanne, Clairette, Viognier
Ausbau:
Wunderschöne goldene Farbe. Elegant und frisch, schöner Balance mit blumigen und zitronigen Noten mit einem Hauch von weissem Pfirsich.
Passt zum Aperitif, zu Meeresfrüchten und weissem Fisch, Pasta an Rahmsauce und Spargeln.
CHF 30.00
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Kellerei: Gabriel Meffre, Gigondas
Jahrgang: 2019
Trauben: 100% Muscat à petits grains
Ausbau: Stahltank
Flasche: 50cl. Flasche
Der Muscat de Beaumes de Venise Laurus beginnt mit den typischen würzig-blumigen Muskataromen, gefolgt von hellen, lebhaften Aromen von Ananas und Grapefruit. Er ist vollmundig und cremig, schmeckt aber bemerkenswert frisch und schön ausgewogen mit einem langen Abgang.
Zu Pastete mit Brioche und Feigenchutney, Ananas-Carpaccio mit Passionsfruchtsaft und gerösteten Mandelsplittern, Birnen-Roquefort-Strudel.
CHF 20.80
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Glänzendes Gelb mit goldenen Reflexen. Aromen von gelben und weissen Früchten, mit einem Hauch von Haselnüssen und Gewürzen. Sehr frisch mit einer ausgewogenen, runden Struktur udn sehr schöner
Länge.
Passt zu gebratenem Hummer, Saint-Pierre Fisch, Coq au Vin, Risotto mit Trüffeln und mildem Käse.
CHF 29.90
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